料理集

ご家庭でらくらくクッキング

気軽に作れて、素材も生きる
カキ料理のご紹介

料　理　名	材　料　(４人分)	作　　り　　方
かきイタリアーノ	生かき(むき身) 300g タマネギ 1/2個オリーブオイル大さじ1 ニンニク 1片パセリ(乾燥物) 適宜	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗う。タマネギはみじん切り、ニンニクは薄切りにする。 ②フライパンを温め、ニンニクを香りがたつまでオリーブオイルで炒める。 ③強火にしてかきを入れ、かきの表面に焦げ目がつく直前にタマネギのみじん切りを加えて炒める。 ④器に盛り、パセリをふりかける。
かきじゃがフライ	生かき(むき身) 300g じゃがいも 2個小麦粉適宜揚げ油	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗い、水気をとる。 ②じゃがいもは千切りにし、水にさらしてザルにあげておく。 ③かきに小麦粉をまぶし、そのまわりをじゃがいもで包んで少し時間をおく。 ④揚げる前に軽く握り、180℃の油で揚げる。　※お好みにより塩などをふりかけて召し上がってください。
かきと　ほうれん草の天ぷら	生かき (むき身) 300g ほうれん草適宜小麦粉 1/2カップ強たまご 1個塩少々水 1/3カップ揚げ油	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗い、水気をとる。ほうれん草の葉の部分を切り離し、水洗いしてザルにあげておく。 ②ボールに小麦粉、たまご、塩を入れ、水を加えながらかき混ぜ衣を作る。 ③かきをほうれん草で包み、衣をつけて180℃の油で揚げる。　※お好みにより塩などをふりかけて召し上がってください。
かきフライ丼	かきフライ 20個程度タマネギ 1/2個たまご 4個だし汁 2カップしょうゆ大さじ4 みりん大さじ4 砂糖小さじ4 もみのり適宜三つ葉適宜	①タマネギは薄切りにする。 ②鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて軽く煮立て、タマネギを入れて透き通ってきたら溶き卵を流し入れ半熟程度になるまで火を通す。 ③どんぶりにご飯を盛ってもみのりを散らし、かきフライをのせて②を移す。 ④もみのり・三つ葉を散らして仕上げる。
かきの春巻き	生かき 16～24粒ベーコン 8枚ほうれん草(葉のみ) 8枚春巻きの皮 8枚オリーブオイル大さじ1	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗い、水気をとる。 ②春巻きの皮を広げ、ほうれん草→かき２～３粒→ベーコンの順に置き巻いていく。 ③温めたフライパンにオリーブオイルをひき、春巻きを並べ入れて、蓋をして３分程度蒸し焼きにする。 ④ひっくり返して裏面がキツネ色になるまで焼く。
かきめし	生かき (むき身･小粒のもの)300g 米　3合油揚げ　1/2枚こんにゃく　1/3枚ごぼう　1/2本にんじん　1/3本だししょうゆ　50cc 酒　1/3カップ	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗う。 ②米をといでザルにあげ、30分ほど置く。 ③油揚げ、こんにゃく、にんじんは細切り、ごぼうはささがきにする。 ④米、だししょうゆ、酒を入れ、水を目盛りまで入れる。 ⑤かきと切っておいた具を加え、普通に炊く。
かきとベーコン・　ほうれん草の炒め物	生かき(むき身) 200g ほうれん草 1束ベーコン 150g ニンニク 1片オリーブオイル大さじ1 塩・こしょう各少々	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗い、水気をとる。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、ほうれん草はざく切り、ニンニクは薄切りにする。 ②温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、ベーコンを入れて炒める。 ③かきとほうれん草を加え、程よく火が通ったら塩・こしょうで味をととのえる。
かきのパスタ	生かき(むき身) 200g タマネギ 1/2個スパゲティ 320g ニンニク 1片生クリーム 200cc 酒または白ワイン大さじ3 オリーブオイル大さじ3 塩・こしょう各少々	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗う。タマネギはみじん切り、ニンニクはつぶしておく。 ②スパゲティを茹で始める。 ③温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒めて香りがたったらタマネギを加えてさらに炒める。 ④タマネギが透き通ってきたらかきを加え、酒または白ワインをふりかけて軽く炒める。 ⑤④に生クリームを入れ、塩・こしょうで味をととのえた後、茹で上がったスパゲティと絡み合わせる。　※お好みできざみのり等をふりかけて召し上がってください。
かきのしょうが煮	【一度に作りやすい分量】生かき (むき身･小粒のもの) 1kg しょうが 60g 砂糖 80g しょうゆ 100cc 酒 200cc	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗う。しょうがを針千切りにしておく。 ②広口鍋にかき、砂糖、酒、しょうゆを入れて煮る。 ③煮立ったらあくをとり、煮上がったところへしょうがを加える。　※よく煮詰めると佃煮風になり日もちがします。　※しょうがのかわりに、穂じそを使うと風味が変わります。　　穂じそは、穂の先に花が２～３残っているとき摘み取り、　　塩漬けして保存したものを使います。

※かきを加熱しすぎると香味が抜けて身も締まりますので、特にご注意ください。

ご存じですか・・・？　むき身カキは冷凍できます♪

【むき身カキの冷凍方法】

①袋から出してザルにあげ、軽く水切りします。　※この時、水道水で洗わないでください。
②1回に食べる量を小分けにして、密閉容器や冷凍保存袋に入れて冷凍室へ。
③解凍するときは冷蔵庫でゆっくり解凍してください。

※むき身カキはきれいな海水で洗浄して出荷しています。
水道水にあたると旨味が抜けますので保存前はそのまま冷凍することをオススメします！

料　理　名	材　料　(４人分)	作　　り　　方
かきイタリアーノ	生かき(むき身) 300g タマネギ 1/2個オリーブオイル大さじ1 ニンニク 1片パセリ(乾燥物) 適宜	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗う。タマネギはみじん切り、ニンニクは薄切りにする。 ②フライパンを温め、ニンニクを香りがたつまでオリーブオイルで炒める。 ③強火にしてかきを入れ、かきの表面に焦げ目がつく直前にタマネギのみじん切りを加えて炒める。 ④器に盛り、パセリをふりかける。
かきじゃがフライ	生かき(むき身) 300g じゃがいも 2個小麦粉適宜揚げ油	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗い、水気をとる。 ②じゃがいもは千切りにし、水にさらしてザルにあげておく。 ③かきに小麦粉をまぶし、そのまわりをじゃがいもで包んで少し時間をおく。 ④揚げる前に軽く握り、180℃の油で揚げる。　※お好みにより塩などをふりかけて召し上がってください。
かきと　ほうれん草の天ぷら	生かき (むき身) 300g ほうれん草適宜小麦粉 1/2カップ強たまご 1個塩少々水 1/3カップ揚げ油	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗い、水気をとる。ほうれん草の葉の部分を切り離し、水洗いしてザルにあげておく。 ②ボールに小麦粉、たまご、塩を入れ、水を加えながらかき混ぜ衣を作る。 ③かきをほうれん草で包み、衣をつけて180℃の油で揚げる。　※お好みにより塩などをふりかけて召し上がってください。
かきフライ丼	かきフライ 20個程度タマネギ 1/2個たまご 4個だし汁 2カップしょうゆ大さじ4 みりん大さじ4 砂糖小さじ4 もみのり適宜三つ葉適宜	①タマネギは薄切りにする。 ②鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を合わせて軽く煮立て、タマネギを入れて透き通ってきたら溶き卵を流し入れ半熟程度になるまで火を通す。 ③どんぶりにご飯を盛ってもみのりを散らし、かきフライをのせて②を移す。 ④もみのり・三つ葉を散らして仕上げる。
かきの春巻き	生かき 16～24粒ベーコン 8枚ほうれん草(葉のみ) 8枚春巻きの皮 8枚オリーブオイル大さじ1	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗い、水気をとる。 ②春巻きの皮を広げ、ほうれん草→かき２～３粒→ベーコンの順に置き巻いていく。 ③温めたフライパンにオリーブオイルをひき、春巻きを並べ入れて、蓋をして３分程度蒸し焼きにする。 ④ひっくり返して裏面がキツネ色になるまで焼く。
かきめし	生かき (むき身･小粒のもの)300g 米　3合油揚げ　1/2枚こんにゃく　1/3枚ごぼう　1/2本にんじん　1/3本だししょうゆ　50cc 酒　1/3カップ	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗う。 ②米をといでザルにあげ、30分ほど置く。 ③油揚げ、こんにゃく、にんじんは細切り、ごぼうはささがきにする。 ④米、だししょうゆ、酒を入れ、水を目盛りまで入れる。 ⑤かきと切っておいた具を加え、普通に炊く。
かきとベーコン・　ほうれん草の炒め物	生かき(むき身) 200g ほうれん草 1束ベーコン 150g ニンニク 1片オリーブオイル大さじ1 塩・こしょう各少々	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗い、水気をとる。ベーコンは１ｃｍ幅に切り、ほうれん草はざく切り、ニンニクは薄切りにする。 ②温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニク、ベーコンを入れて炒める。 ③かきとほうれん草を加え、程よく火が通ったら塩・こしょうで味をととのえる。
かきのパスタ	生かき(むき身) 200g タマネギ 1/2個スパゲティ 320g ニンニク 1片生クリーム 200cc 酒または白ワイン大さじ3 オリーブオイル大さじ3 塩・こしょう各少々	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗う。タマネギはみじん切り、ニンニクはつぶしておく。 ②スパゲティを茹で始める。 ③温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒めて香りがたったらタマネギを加えてさらに炒める。 ④タマネギが透き通ってきたらかきを加え、酒または白ワインをふりかけて軽く炒める。 ⑤④に生クリームを入れ、塩・こしょうで味をととのえた後、茹で上がったスパゲティと絡み合わせる。　※お好みできざみのり等をふりかけて召し上がってください。
かきのしょうが煮	【一度に作りやすい分量】生かき (むき身･小粒のもの) 1kg しょうが 60g 砂糖 80g しょうゆ 100cc 酒 200cc	①かきは塩水又は大根おろしで軽く洗う。しょうがを針千切りにしておく。 ②広口鍋にかき、砂糖、酒、しょうゆを入れて煮る。 ③煮立ったらあくをとり、煮上がったところへしょうがを加える。　※よく煮詰めると佃煮風になり日もちがします。　※しょうがのかわりに、穂じそを使うと風味が変わります。　　穂じそは、穂の先に花が２～３残っているとき摘み取り、　　塩漬けして保存したものを使います。